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La recette du mois
Bouchées chocolatées au coeur de ganache caramel-pralin-pâte de cajou et noix d'Amazonie
Une délicieuse bouchée chocolatée qui cache une ganache caramélisée réalisée avec de la pralinoise, une sauce crème liquide- caramel et la pâte de cajou.
La pointe de croquant est apportée par un morceau de noix d'Amazonie grillée.
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Le sucre de canne
Environ les deux tiers de la production mondiale de sucre proviennent de la canne contre un tiers pour la betterave. Aujourd'hui, la production mondiale de cannes à sucre dépasse un milliard de tonnes par an. Pour une surface cultivée proche de 20 millions d’hectares : c’est la plus importante production agricole de la planète. L'aire de culture de la canne à sucre s'étend dans tous les pays tropicaux et tempérés chauds. Les plus gros producteurs sont le Brésil, l'Inde, la Chine, le Bassin caribéen, les Philippines, le Mexique et l'Australie.
